Blåbär-Hallon-swirl
5 dl Brämhults Blåbär-Hallon Smoothie
2 dl lätt creme fraiche
100 g vit choklad
Bryt den vita chokladen i en skål. Smält chokladen i mikro eller över vattenbad. När chokladen är smält så rör ner creme fraichen till en jämn smet. Tag genomskinliga glas och varva den vita chokladkrämen med Blåbär-Hallon smoothien. Ställ in glasen i kylen en stund innan efterrätterna serveras!
Glassbomb
5 ägg
0,75 dl socker
7,5 dl vispgrädde
1 msk vaniljsocker
2,5 dl Brämhults Jordgubb-Lime
10-15 små maränger
Vispa ägg och socker poröst. Vispa grädden tills konsistensen är fast. Rör ner grädden i ägg- och sockerblandningen tillsammans med vaniljsockret. Häll glassmeten i en plastbunke med rund botten som rymmer ca 1,5 liter. Ställ i frysen 6-8 timmar. Ta fram glassbomben, låt stå framme i ca 30 minuter. Gröp sedan ur den med sked och blanda urgröpt glass med Brämhults Jordgubb-Lime och fyll halva hålet. Smula ner maränger över blandningen och fyll på med resten av glass/dryckblandningen. Ställ in i frysen ytterligare några timmar så att den stelnar ordentligt.
Stjälp upp glassbomben på fat, är det svårt att få loss den så skölj botten på bunken med varmt vatten. Dekorera gärna med lite färgglatt strössel eller färska jordgubbar innan servering!
Mangosorbet med passionerad sås, 4-6 personer
Mangosorbet:
5 dl Brämhults Ananas-Mango Smoothie
1 dl vatten
0,5 dl socker
Koka upp vatten och socker i en kastrull utan lock. Häll i Brämhults Ananas-Mango Smoothie och koka i 5 minuter. Frys i glassmaskin eller ställ in i frysen och rör om med jämna mellanrum.
Passionerad sås:
4 dl Brämhults nypressade apelsiner
4 st passionsfrukter
1 dl socker
2 st apelsiner
Koka juice och socker till en tjockflytande konsistens. Skrapa ur passionsfrukterna och rör ner innehållet i såsen. Ställ kallt. Skär ut hinnfria klyftor av apelsinerna och blanda ner i passionssåsen.
Servera en ordentlig kula mangosorbet på en ”spegel” av passionerad sås. Strö gärna flagad mörk, bitter choklad över!
Pomonas Panacotta, 6 pers
Panacotta:
5 dl vispgrädde
1 dl strösocker
2 tsk äkta vaniljsocker
4 msk Brämhults nypressade äpplen
3-4 gelatinblad
Koka upp grädde. Tillsätt socker, vaniljsocker och juice. Smält gelatinbladen och rör ner. Häll i vattensköljda portionsformar. Låt stå ett par timmar i kylen eller längre.
Pomonasallad (att toppa varje portion med):
3 dl Brämhults nypressade äpplen
1 kanelstång
2 stjärnanis
2 msk honung
3-4 äpplen, beroende på storlek. (Skalade, skurna i kuber.)
(Ev. mer juice att späda med)
Blanda nypressade äpplen, kanelstång, stjärnanis och honung. Låt småkoka ca 5 minuter. Ta upp kanel och anis och lägg ner kuber av äpple. Koka ytterligare ett par minuter. Kyl.
Vid servering, skeda upp äppelröran på pannacottan, eller välv upp formarna och lägg salladen bredvid. Garnera gärna med färsk mynta!
Sockerdoppade apelsin- & aprikosscones, 8 st
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl strösocker + lite att doppa i
1 dl torkade aprikoser
75 g smör
rivet skal av 1 apelsin
2 dl Brämhults nypressade apelsiner
Blanda alla torra ingredienser. Hacka och tillsätt aprikoserna i den torra blandningen. Blanda sedan ner det rumsvarma smöret. Tillsätt apelsinskal och Brämhults nypressade apelsiner. Rör ihop allt till en kladdig smet. Dela med mjölade händer upp smeten i 8 delar och doppa varje klick i socker. Lägg på bakplåtsklädd plåt. Ugn: 200 grader, ca 15 min.
Favvomuffins (12 st i muffinsform)
5 dl vetemjöl
2 dl strösocker
2 tsk bakpulver
0,25-0,5 tsk salt
6 dl blåbär eller ett par äpplen eller annan smaksättning!
2 ägg
1,5 dl Brämhults nypressade äpplen
kanel och/eller kardemumma om man har i äpplen
Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser. Tillsätt ägg och nypressade äpplen, blanda till en jämn smet. Tillsätt frukt eller bär och vänd ner i smeten. Skeda upp i muffinsformar. Grädda i 180 grader ca 20 minuter.
Njut dem nygräddade! De håller sig inte saftiga så länge pga att de är i princip fettfria!
Morotskaka
2 ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kanel
0,75 dl Brämhults nypressade morötter
3 dl nyrivna morötter
1 dl majsolja
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna för sig. Rör i allt. Grädda i smord, bröad form. Ugn: 175 grader, ca 30-40 minuter
Glasyr:
125 g Philadelphiaost
25 g smält smör
2 dl florsocker
Bred glasyren över kakan när den är kall och låt dig väl smaka! Tips: gör snirkliga rörelser med en gaffel i glasyren, så blir det ett snyggt mönster. Eller varför inte placera en dekorativ kanelstång på kakan!
Fruktig sockerkaka
3 ägg
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
75 g smör
1,5 dl Brämhults Blåbär-Hallon Smoothie
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
Vispa ägg och socker pösigt, blanda ihop de torra ingredienserna och tillsätt i smeten. Tillsätt även det smälta smöret och smoothie. Häll i smord och bröad form – gärna en ”släpp-lätt-form”!
Ugn: 175 grader, ca 45 minuter
Vi valde här att blanda med Brämhults Blåbär-Hallon Smoothie men det är givetvis fritt fram att experimentera med olika smaker. Nypressade apelsiner i sockerkaka är en fräsch klassiker!
Apelsinbröd, 1 limpa
5 dl Brämhults nypressade apelsiner
2 påsar torrjäst
1 msk salt
1,5 dl vetekross
1,5 dl vetekli
1,5 dl grahamsmjöl
1,5 dl rågmjöl
5 dl vetemjöl
Värm nypressade apelsiner till ca 42 grader. Rör i torrjästen så att den löser sig. Blanda ner övriga ingredienser. Häll degen i en 1,5 liters avlång sockerkaksform, smord och bröad. Låt jäsa under bakduk i 1,5 timma. Ugn: 175 grader, i ca 1,5 timma. Grädda i nedre delen av ugnen.
Hälsobröd, 2 st limpor
7 dl filmjölk
3 dl Brämhults nypressade morötter eller apelsiner
2 dl mörk sirap
1 tsk salt
6 dl vetemjöl
3 dl grahamsmjöl
2 dl rågsikt
2 dl solrosfrön
1 dl linfrön
1 dl russin
1 dl hackade nötter
1,5 tsk bikarbonat
Rör ihop ingredienserna. Häll i 2 avlånga smörjda brödformar (modell avlång sockerkaksform).
Ugn: 175 grader, ca 60 minuter
Vi bakade en limpa med Brämhults nypressade Apelsiner och en med Brämhults nypressade Morötter, båda blev underbart goda! Svårt att välja en favorit, snarare kul med lite omväxling på detta smakrika och saftiga bröd!
Morotsbröd med äpple, 16-20 st
50 g jäst
5 dl Brämhults nypressade morötter
1 st rivet äpple
250 g mager kesella
2 tsk salt
5 dl grahamsmjöl
ca 8-10 dl vetemjöl
yoghurt
sesamfrön/linfrön
Värm Brämhults nypressade morötter så att det är fingerljummet.
Smula sedan jästen i degbunke och tillsätt de nypressade
morötterna. Rör tills jästen har löst sig. Tillsätt kesella och rör
om väl. Blanda i rivet äpple, salt, grahamsmjöl och nästan allt
vetemjöl. Låt degen jäsa i 30 min. Arbeta in resten av mjölet.
Forma degen till runda bullar. Låt dem jäsa i 30 min. Pensla
bullarna med naturell yoghurt. Strö över fröna. Ugn: 225-250
grader, ca 10-12 minuter
Ljummen kyckling- och apelsinsallad med chilihetta
Marinad:
1 dl Brämhults nypressade apelsiner eller nypressade blodapelsiner
3 msk olivolja
1 krossad vitlöksklyfta
1 tsk torkade franska örter
1 tsk torkad paprika
1 tsk chilipulver
salt
peppar
Sallad:
4 kycklingfiléer
1 apelsin
3 salladssorter som inte mjuknar lätt, ex. Endiv, Lollo Rosso, krispsallad
2 tsk balsamvinäger
2 tsk apelsinjuice
Blanda marinaden i en skål. Skär kycklingen i bitar och marinera i kylen i minst en timme. Skala apelsinen och skär i bitar. Blanda sallad och apelsinbitar. Stek kycklingen i ca 10 minuter. Låt svalna några minuter. Rör ner vinäger och nypressade apelsiner i stekspadet. Blanda alltsammans och servera genast.
Lustgårdssoppa, 4 personer
2 stora mogna avocados
6 cm skivad purjolök
2 msk gräslök
2 dl kyld grönsaksbuljong
2 dl Brämhults nypressade morötter
1 dl creme fraiche
2 msk Brämhults nypressade apelsiner
1 msk japansk soja
ett par droppar tabasco
Dekoration:
2 msk creme fraiche
ett par droppar flytande honung
några myntablad
Kör purjolök, gräslök och creme fraiche i mixer. Tillsätt
avocadoköttet. Späd med buljong och nypressad blodgrape med
apelsin. Tillsätt soja och smaka av. Häll upp i soppskål. Blanda
creme fraiche och honung i en plastpåse, klipp håll och ringla över
soppan. Lägg några fräscha myntablad på toppen!
Morotssoppa med sting, 4 portioner
5 morötter
5 potatisar
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
olivolja
1 apelsin
1 citron
1 burk kokosmjölk
1 tsk Sambal Oelek
salt och peppar
7 dl grönsaksbuljong
3 dl Brämhults nypressade morötter
en bit ingefära (ca 3 cm eller efter tycke smak)
några blad av färsk koriander
Skala och grovhacka lök, rotfrukter och ingefära. Fräs tillsammans med vitlöken i olivolja. Häll på buljongen, nypressade morötter och saften från pressad apelsin och citron. Låt koka upp och koka sedan på svag värme ca 20 minuter. Efter halva koktiden tillsätts kryddorna och kokosmjölken. När grönsakerna mjuknat; mixa soppan slät med stavmixer. Soppan ska vara krämig och smaka både sött, starkt och syrligt. Toppa med korianderbladen vid servering.
Fisksoppa med citrus, 4 personer
5 medelstora potatisar
2 gula lökar
1 burk krossade tomater
1 liter vatten
2 fiskbuljongtärningar
2 vitlökskyftor
svartpeppar
fänkål
timjan
salt
400 g torsk- eller hokifilé. Annan fisk går också bra.
1-2 dl Brämhults nypressade apelsiner (efter smak)
Skär potatis och lök i mindre bitar. Koka upp vattnet tillsammans med tomater & buljongtärningar. Lägg i potatis och lök. Pressa ner vitlöken och krydda efter smak med svartpeppar, fänkål, timjan och salt. Låt alltsammans koka på svag värme tills potatisen är mjuk, ca 15-20 min. Blanda ner fisken skuren i bitar, öka värme något och koka ytterligare ett par minuter. Ta grytan från värmen, häll i nypressade apelsiner, rör om och servera omedelbart!
Barnens köttfärssås, 4 pers
300 g köttfärs
1 gul lök
2 msk smör eller margarin
0,5 msk paprikapulver
1 burk krossade tomater
1 dl nyrivna morötter
1 liten nypa salt
svartpeppar
färsk basilika
1 vitlöksklyfta
(Ev någon deciliter matlagningsgrädde)
3 msk tomatpuré
1 msk senap
1 dl Brämhults nypressade morötter
Bryn köttfärsen i hälften av smöret. Smält resten av smöret i en annan panna och bryn den finhackade löken. Rör ner löken i köttfärssåsen. Tillsätt krossade tomater, rivna moroten och kryddor. Pressa i vitlöken. Om så önskas, häll i matlagningsgrädde. Klicka i tomatpuré och senap, rör om. Låt köttfärsen puttra 20 minuter på svag värme. Ta köttfärsen från plattan och när den nästan svalnat rör ner nypressade morötter. Servera med nykokt pasta och ev lite riven ost!
Gazpacho a´la Brämhult, 4 pers
0,38 liter (lilla flaskan) Brämhults nypressade morötter
1 röd paprika
1 röd lök
0,5 gurka
1 avokado
2 stora tomater
kryddgrönt (persilja, basilika)
1 msk olivolja
salt, citronpeppar
Dela alla grönsaker i stora bitar och kör i mixer. Tillsätt nypressade morötter, olivolja, kryddor och kryddgrönt. Mixa ihop. Servera ihop med turkisk yoghurt eller ört-creme fraiche.
Mustig köttgryta, 4 pers
500 g grytbitar
5 dl Brämhults nypressade morötter
10 schalottenlökar
3 morötter
20 hela små champinjoner
2 lagerblad
2 grönsaksbuljongtärningar
6 vitpepparkorn
2 dl matlagningsgrädde
Bryn köttet, häll i nypressade morötter och koka upp. Skala löken och lägg hela i grytan. Skala och dela morötterna i bitar. Tillsätt morotsbitarna och lagerblad, buljongtärningar, champinjoner och vitpepparkornen. Låt sjuda i ca 30 minuter, tillsätt sedan matlagningsgrädden, red och smaka av med salt. Servera med pressad potatis!